Вегетарианство: за и против
Вегетарианство: за и против
В последние годы общество всё чётче разделяется на два лагеря – вегетарианцы и противники этого образа жизни. Вегетарианцы – это те люди, которые отказываются от любой пищи, имеющей животное происхождение. Есть вегетарианцы, которые не едят только мясо, а есть особо строгие, которые отвергают так же мёд, молоко и другие продукты, в производстве которых участвовали живые существа. Есть очень много «за» и «против» такого образа жизни, давайте сегодня поговорим об этих положительных и отрицательных сторонах вегетарианства.
Что же можно отнести к плюсам подобного образа жизни?
В первую очередь, это большое содержание в потребляемой пище растительных волокон, которые, помимо насыщения, помогают удалять из организма все вредные вещества, способствуют профилактике рака и атеросклероза.
Во-вторых, это, конечно же, огромное содержание в пище витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.
Третий плюс – это высокое содержание калия.
Четвёртое достоинство такой диеты – наиболее подходящее для организма соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Пятая причина, по которой стоило бы перейти на вегетарианство – это почти полное отсутствие в растительной пище вредного холестерина.
Ну и, наконец, шестой плюс – сердечнососудистая система организма была бы очень благодарна вам за такой режим питания.
Очень многих болезней, таких, например, как заболевания сердечнососудистой системы, сахарный диабет, нарушения обмена веществ, подагра, у вегетарианцев почти никогда не встречаются. Кроме того, некоторые известные личности были сторонниками такого способа питания, например, Лев Толстой и Альбер Эйнштейн.
Но у вегетарианства, помимо плюсов, есть, конечно, и свои минусы.
Во-первых, в растительной пище почти не содержится витамина D и витамина B12, который необходим для процесса кроветворения и для поддержания нервной системы.
Во-вторых, в растительной пище не хватает многих аминокислот, необходимых человеческому организму, особенно в период детства.
Если вегетарианец отказывается от молочных продуктов, то его организму будет не хватать витамина B2.
Если вегетарианец употребляет в основном зерновые культуры, то его организму будет сильно не хватать витамина С, который необходим для нормального роста и развития в период детства. Это может вызывать самые разнообразные задержки в развитии.
Учитывая всё, вышесказанное, если вы всё-таки решили стать вегетарианцем, старайтесь соблюдать некоторые рекомендации:
– Лучше всего не отказываться от употребления молочных продуктов и яиц.
– Включайте в рацион продукты, способные заменить недостающие питательные вещества. Например, употребляйте больше бобовых, чтобы получать достаточно белка.
– Сильнее всего недостаток витаминов и элементов сказывается на организме беременной женщины и её будущем ребёнке, поэтому в случае беременности от вегетарианства целесообразнее было бы отказаться.
Прежде чем принять решение о переходе на вегетарианство, изучите литературу на эту тему, подробнее узнайте обо всех плюсах и минусах и уже на основе этого примите решение, действительно ли вам это нужно. Успехов вам!
Другие интересные публикации
Благодарим за проявленный интерес к статье Вегетарианство: за и против. Если вам понравилоась статья и хотите поделиться своим мнением с другими читателями, вы можете оставить свой коментарий, воспользовавшись форомй ниже.
Оставить комментарий
Вегетарианство: за и против
Вегетарианство: за и против
Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриную грудку, убежденные, что это совершенно «вегетарианская» – в смысле диетическая – пища. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам – одни не хотят причинять зло животному миру, другие пекутся лишь о собственном здоровье.
Некоторые люди становятся вегетарианцами, мотивируя этот выбор тем, что не желают принимать участие в убийстве животных. Иногда даже доходит до того, что они отказываются от кожаной обуви и зимней меховой одежды.
Кстати, именно мода на вегетарианство вдохновила большинство исследователей, доказавших вред для человеческого организма животных жиров и содержащегося в мясе холестерина. После этого убежденными вегетарианцами сделались даже те, кого ничуть не волновали страдания отдельно взятой коровы: забота о здоровье стала для них решающим аргументом.
Многие женщины для того, чтобы похудеть, отказываются от мяса и рыбы. Им настолько нравится такая вегетарианская диета, что это не мешает им носить зимой элегантную шубу из чернобурки, песца или мутона.
Несмотря на все «за» и «против» вегетарианство – система правильного питания, которая способна сделать ваш организм здоровым.
Польза вегетарианства
•Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака;
•Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов;
•Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния;
•Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
•Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды;
•Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови;
•Защита организма от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Такие болезни, как артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит, у вегетарианцев почти не встречаются, а некоторые другие – нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра – возникают значительно реже.
По мере роста популярности вегетарианства развивается и соответствующий бизнес. Если четверть века назад соевые заменители мясных продуктов можно было приобрести лишь в особых ах, то теперь они есть в любом супермаркете.
Производители обуви и косметики выпускают изделия без использования животных материалов. Вегетарианство все больше входит в моду. Не случайно вегетарианцев много среди тех, кто эту моду задает – деятелей шоу-бизнеса, искусства, журналистов, преподавателей.
Опасности строгого вегетарианства
1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.
2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.
3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.
4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых культур. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.
До сих пор некоторые медики выступают против вегетарианства. Мягкий вариант такой диеты, предполагающий употребление молочных продуктов и яиц, не опасен для здоровья.
К примеру, существуют лактовегетарианцы (от латинских слов lactis – молоко и vegetativus – растительный), которые допускают включение в рацион молока и молочных продуктов.
Лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis – молоко, ovo – яйцо, vegetativus – растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца. Что касается строгих вегетарианцев, отказавшихся от продуктов животного происхождения, то у них могут возникнуть проблемы.
Недостаток в организме содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждениям костей.
Жизненно важные витамины D и B12 – в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе.
Нехватка витамина D у детей приводит к рахиту и отставанию в развитии, а у взрослых – к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.
Советы вегетарианцам
•Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее по сравнению со строгим вегетарианством.
•Соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Целесообразно употреблять поливитаминные препараты и препараты, сочетающие в своем составе витамины и минеральные вещества.
•Строгим вегетарианцам необходимо обратить особое внимание на обеспечение полноценности питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, поскольку на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно.
•Мед, апилак, цветочная пыльца при употреблении их в общепринятых количествах не могут обеспечить организм витаминами и минеральными веществами, недостающими в рационах строгих вегетарианцев.
Растительные заменители мяса
Людям, которые собираются перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство доставляют вопросы: получит ли мое тело достаточное количество питательных веществ, если я не буду есть мясо? Смогу ли я получить достаточное количество белков?
Несмотря на массовую рекламную пропаганду мясной пищи, вам не о чем беспокоиться. Вегетарианская диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище.
Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья.
В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки «первого класса», а растительные белки – как белки «второго класса». Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки также эффективны и питательны, как и мясные белки.
Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40 % в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка).
Орехи, семечки и бобовые содержат 30 % белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 «основных» аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот.
Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот – соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучших пропорциях.
Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества.
Бедные люди во всем мире делают это постоянно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т. п.
Вегетарианство – диета, которая стала идеологией и которая захватила весь мир. Кому птичку, рыбку, коровку жалко, кто-то хочет только похудеть, а кто-то всерьез задумывается о своем здоровье. Как жить и что есть – только ваш выбор.
Светлана Александрова
Другие интересные публикации
Благодарим за проявленный интерес к статье Вегетарианство: за и против. Если вам понравилоась статья и хотите поделиться своим мнением с другими читателями, вы можете оставить свой коментарий, воспользовавшись форомй ниже.